京都 瓢斗 四条烏丸店から徒歩10分弱のところに〝錦市場〟があります。

錦市場は老舗や専門店が集まる市場の事で、おばんざいや加工食品等が揃う商店街の様な所です。

新鮮な魚やお野菜、漬物や乾物など様々なものがあるので、一般の方から食材仕入れの料亭や旅館まで幅広い人々が買い物に訪れ、観光名所にもなっています。

「京の台所」と呼ばれる錦市場、以前は多くの海外旅行者で賑わっていましたが現在観光客は

ほぼ見られず、とても静かになってしまいました。

私が数年前に訪れた時は前に進むのも大変な程のたくさんの人でごった返し、

色々な国の言葉が飛び交っていました。

しかし久々に訪れると、コロナウィルスの影響もあり人はまばらです。

残念ながら現在は半数が休業中でした。

シャッターまでおしゃれ！

さて、そんな錦市場のお店をいくつか厳選してご紹介させて頂きます。

まずは70年の長い伝統、歴史のある京漬物屋の【打田(うちだ)漬物】さん。

京都で定番のすぐきの漬物から季節物の水茄子や珍しいかぼちゃの漬物まで様々な品揃えでした。

今の時期に鱧のおとしと相性抜群の梅肉も発見しましたよ！

お次は〝だし巻き卵専門店〟の【三木鶏卵】さん。

５台、あるいはそれ以上のフライパンで同時に卵を巻く様子が見られるのですが、

販売はしていたものの見られませんでした…

見たかった〜残念！

そして〝生麩専門店〟の【麩嘉(ふうか)】さん

生麩とは小麦粉に水を加えて練り、抽出したグルテンを餅粉と合わせて蒸した日本の伝統的な食材です。

そこへ色々な調味料を混ぜる事で豊富な種類の生麩ができます。

当店の出汁しゃぶのお野菜盛りにも、粟麩(あわふ)や季節の花々をかたどった彩り鮮やかな生麩が入っていますよ。

今は楓麩を入れていますが、紅葉の秋になると生麩も楓からオレンジ色のもみじに変わります。

桜やアヤメ等の麩は見た目も華やかで食べてしまうのが勿体ない可愛さです♪

最後は〝包丁専門店〟の【有次(ありつぐ)】さんです。

室町時代から続くという長い歴史のある、主に包丁や鍋などの調理器具を取り扱っているお店です。

もちろん一般のお客様もいらっしゃいます。

京都だけではなく日本中、それどころか海外の料理人さんにまで愛される包丁の名店が、

当店(瓢斗四条烏丸店)のすぐそばにあったんですね。

残念…！こちらも只今休業中でしたが、再開したらまた改めてゆっくり見てみようと思います。

自粛が求められる間はなかなか思う様に外出できませんが、日が経ちこの様な時期が明けたら

皆さんもぜひ１度訪れてみてはいかがでしょうか。

その際は当店へもお立ち寄りくださいね！

美味しいお食事をご用意してお待ちしております。

瓢斗 京都四条烏丸店　田村

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