人事ブログ

お料理のお供、お酒の提供

美味しいおお料理と美味しいお酒は、ぜひ一緒に味わいたいものですよね。

 

当店では、お飲み物を作る目安の時間を決めています。

お客様をお待たせしないように、また1杯でも多くご注文いただけるとお店の売上にもつながります。

 

また日本では乾杯の習慣がありますよね。

特にスピード良く提供したいのが、この乾杯のお飲み物です。

コースの最初のお料理と一緒になるべく早く提供します。

 

ご来店後に、何もお料理、お飲み物がない状態で、お待たせしてしまうと、お客様はどう感じられるでしょうか。

私も経験がありますが、通常の待ち時間よりも、何もない状態ですと不思議と時間が長く感じてしまいます・・・

 

ご注文を伺い、配膳場にもどるとできる限り他の店舗社員やパートナーさんと協力し合いお飲み物を作り、提供します。

乾杯のお飲み物以外もそうですが、提供にはスピードがつきものだと思いますし、

忘れてはいけないのが「丁寧さ」「正確さ」!!

ポワラー、和食店、ドリンク、西麻布

せっかくスピード良く提供できても、お飲み物が美味しくないのはなりません。

また作成する際に、丁寧さを忘れ、ドバドバとグラスからお酒がこぼれることがあれば、

もう一度作り直し、二度手間に。(あと、お酒ももったいないです!)

当店では、お飲み物のお味がぶれないように作成時のお酒の量や割り方が決まっています。

ポーラーといって、決まった量を計らずに、グラスに注ぐことができるものや、メジャーや、計量スプーンを使用します。

メジャーカップ、カクテルメジャーカップ、ドリンク作成、ドリンク

作り方は簡単なものばかりですが、他のお席のご注文と重なる場合もあります。

作成時には、作る順番や効率を考えて、丁寧に、スピード良く美味しいお飲み物を作ります。

 

お客様より「お酒がいつもより美味しく感じる!!」とお言葉いただくこともあります。

もちろんお店の雰囲気、お料理、接客・・・など様々な場面でお客様に寄り添うことができたからもあるとは思いますが、「普段より」というのは、お客様が特別な時間を過ごすお手伝いができたようで、何より嬉しいです。

 

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